一套图看懂油烟墨的制墨流程
作为文房四宝之一，墨也是文人雅士竞相追逐的一品雅物。大名鼎鼎的苏轼便是藏墨名家，所藏
墨品众多，足够他用三十年，其中还有不少名品。苏轼对墨的深爱，正可用他那句“非人磨墨墨
磨人”概括。
墨品的辉煌与中国古代昌盛的制墨业是分不开的，据学者研究，中国最早的松烟墨工艺在商周就
已发轫，也是在这一时期，先民有意识地从使用天然颜料书写，转向了人工制墨。
明 《十八学士图·书》 台北故宫博物院藏
到了明清时期，制墨行当更是名家辈出，其中罗小华、程君房、方于鲁等人所作墨品价逾珙璧，时
人评价：“罗小华开导元功，更臻雅式。程君房、方于鲁继起，角胜称雄，贪奇不止。”
明嘉靖 罗小华半桃核式墨 故宫博物院藏
方于鲁文彩双鸳鸯墨 故宫博物院藏
遗憾的是，现代书写方式的改变使墨不再成为大众的日常所需，传承千年的制墨工艺也似乎离我们
远去。今天，就让我们借清代宫廷画家徐扬为明代油烟墨制法专著《墨法集要》所绘图卷，一观古
代油烟墨的制作流程。
【浸油】
古法做的是松烟墨，近代（以明代为基准）才开始用桐油、麻子油等烧烟制墨，皂青油、菜子油、
豆油也可作此用。但在众多原料中，桐油烧烟产量最高，墨色也黑沉光莹，愈久愈黑，所以最受推
崇。虽然此时已经不怎么使用浸油古法，但作者还是把这一秘方记录了下来：每桐油十五斤，芝麻
油五斤，先将苏木二两，黄连一两半，海桐皮、杏仁、紫草、檀香各一两，栀子、白芷各半两，木鼈子仁
六枚，右剉碎入麻油内，浸半月余，日常以杖搅动。临烧烟时，下锅煎令药焦，停冷，漉去柤，倾入桐油
搅匀烧之。
【水盆】
水盆是工匠制取油烟的主要容器，对于水盆形制的选择他们往往自有一套章法，多用瓦盆，但也有
用木盆、石槽的。制取油烟前的准备工作也不少，木架、薄砖、内部中央的烟筒都不可少，筒中也
要放砖，而油盏就放在各个砖块上。烧油时还要特别注意水温和水量，如果水温过热，就要多次以
冷水降温，但也不能全用冷水，这会影响油烟上升。
【油盏】
油盏的选择也不可马虎，一定要“平稳阔足”，它在盆中的位置也要精准，只能略低于盆口三分
太低也会影响产量。用过后的油盏需要用竹篼刮干净，再用稻秆灰揩拭，如果还是弄不干净，就可以用
刀铲净。还有一种妙招——“置米饮中，煮数沸，刷洗”，可以很好地去除油腻。
【烟椀】
细土烧成的长柄瓦椀是用来罩火焰的，它有着十分特别的造型：大致呈圆形，上部接长柄，内部尤
深，似釜，使用时需要将椀心对准焰头。工匠还会在椀口涂上一些姜汁，急速用手扫烟，如果烟椀
的油污染内外，就要立刻擦干净，不能让它污染烟煤。
【灯草】
灯草要挑选肥大坚实的黄色灯草，九寸一段截取，用少绵缠绕固定一头，十二茎搓成一条，再将另
一端缠绕固定。但夏天极热的时候只用十茎，因为这时候再用十二茎就会影响烟的品质。灯草也要
进行一定的预加工，即用“苏木浓汁”煎灯草，数度沸腾后变色捞出，再漉出水分，晾晒到干燥状
态用纸包裹，妥帖收藏。
【烧烟】
这一道工序最好在深秋初冬时进行，寻一方明亮的密室，上方置仰尘，四方密封，仅在背面开一个
小门，挂纸帘遮挡。将水盆放在木架上，倒水没过砖块，但不能使其没过油盏，每盏倒油八分满，
放灯草、再用烟椀盖起来。为了避免风影响油烟，这一流程要尤其注意避风。大概四五刻就可以扫
一次油烟，把烟存进瓦盆，一夜后再收集到一个容器中，还要记得替换烟椀。扫烟的过程要注意把
握时间，不可迟扫，否则也会影响品质。
【筛烟】
直接取用的油烟要经过筛选，因为烟是很轻的东西，所以绝对不能露筛，而是需要在一个密室进行
工匠筛烟用的是细生绢筛子，缓缓筛动，同时也要注意去除纸屑等杂志，然后将烟贮存在纸糊笼中
用绳子悬挂在梁上，这一步还要特别注意远离墙壁，以免沾染湿气。
【镕胶】
镕胶这一步工匠往往会选用清白干净的鱼鳔胶，用冷水浸泡一晚使其变软，然后剁碎，每一两鱼鳔
胶加五颗巴豆仁，和胶一起锤碎融合。然后用箬叶包裹起来，系紧后煮开，趁热装进阔口瓶，用杵
捣碎，再加入药汁一起煮化。
【用药】
要提升墨的品质，就必须得用药，用药不仅能为墨增光、提色、添香，还能大大提升其耐用度，
起到防腐功能。当然，药是有好处也有坏处的，不同药有着不同的功效，不当施药会导致效果冲撞
影响品质。选择什么药、怎样使用它，都是很值得研究的。
【搜烟】
用秤取一斤净烟放在白瓷盆上，然后将之前煮化的胶和药汁一起倒入，要注意用绵网过滤，用手迅
速搅匀，使其变成细砂状，尤其要注意控制湿度。如果盆底还有黏住的烟胶，就用刀铲下和其他捻
成一块，用布一起包裹好再用甑子蒸，根据所制墨品种类来控制其软硬程度。
【蒸剂】
在锅中置放甑子，隔水蒸油烟、胶和药汁的混合物，这一步也叫蒸剂。甑子上方还要用盖密闭，
再用猛火蒸，直到甑内水汽在盖上像雨一样滴落。再趁热用杵猛捣，火也不能断，一剂可分三次换
着重复蒸捣流程。如果用杵捣后仍然干硬，可以洒些药汁，反复多次，才可取用。
【杵捣】
捣剂需选青石臼、檀木杵，趁热将蒸透的剂放入，用手按平，缓缓用杵敲打，使其均匀，一剂分成
多份多次蒸捣才算完成，恰如古语所云：“捣不厌多，愈捣愈坚。”
【秤剂】
将蒸捣成熟的墨块放在桌上，揉搓成长条，然后用湿布裹起来放入釜中存放。需要时取出切成小块
过秤，取湿润状态下的一两四钱，晒干就正好一两。
【锤炼】
秤好的小块还需要用铁砧、铁锤锤炼数百次才可成粗剂，又如古语所云：“一锤一折，斗手捷”。
【丸擀】
将锤炼好的成熟剂子放在光滑的硬木桌上，抟到柔软状，再放入脑麝等香料揉匀。搓丸也是一个
技术活，要保证剂子温度和湿度足够，还要控制其大小。这个过程往往是一蹴而就的，不能反复多
次搓揉，对丸子的要求也很高，必须圆滑无丝毫缝隙瑕疵。
【样制】
制墨样式往往因循古人，没有大小厚薄的限制，各适应不同需求。当然，对于工匠来说，它们在
工艺上是有不小难度差别的。但古墨难学，尤其是其纹理难成，作者也在此记载了一些秘法，用于
模仿古墨的斜皮纹、古松皮纹、金星纹、银星纹、罗纹等，还有嵌金字的做法。
【入灰】
荫墨要用稻秆灰，在正午晒干，放入木方盘作灰池，底灰一寸以上，面灰一寸以下，摊平，保持
一定松散状态，还要防止变湿。
【出灰】
太软容易断，太干容易裂，出灰的时机需要把握精准。出灰之后用刷子刷干净，然后用纸包裹收藏
不同季节的天气状况不同，灰池层数也要做区别，出灰日期也不同。
【水池】
在石池注水，上面放板，板上再置墨，用旧细草鞋底蘸水摩擦，使墨更平整，晾干后再用粗布擦光
再装入包裹挂在高处继续晾晒，根据其干湿度作不同处理，几年后才可使用。
【研试】
研墨需直握墨条，徐徐研墨，这样才能保证墨汁清彻，不生泡沫，如李阳冰所说，研墨不能停久
否则容易有尘埃杂质混入。鉴赏墨品，也有一套审美标准：墨色以紫光为上，黑光次之，青光又次
之，白光为下。且光与色都要兼有，能持久不变的才是上品。
【印脱】
最后一副图中是墨的经典印模，作者还提到了如何使墨成型更完美。
徐扬绘制的这套插图精美非常，在“命题绘画”下也表现出色，我们不仅能通过图画对制
墨流程有更深入的了解，还能感受其笔下清代百姓趣味盎然的生产场景，令人更觉亲近。